Anasayfa

Reklam

İletişim

18/12/2008 – HAMSİ TUZLAMA

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

Eşim yaşamak için yiyenlerden değil,yemek için yaşayanlardandır.Aslında ben bu duruma kardeşim dolayısıyla çok alışkınım.İkisi ile market,manav,kasap ve restoranta gitmek pek doğru bir karar değildir.Herşeyi almak,denemek mutlaka tadına bakmak isterler.Yaklaşık 1 ay önce eşim işten eve 3kg.hamsi ile döndü.Çok şaşırdım.Biz iki kişi kaç haftada yiyeceğiz diye sordum.Bu arada diğer poşetler dikkatimi çekti kaya tuzu,defne yaprakları ve kavanozu görünce hamsi tuzlama dedim.Evettt hamsi tuzlayacağız cevabı gecikmeden geldi.Biz 2.5 yıllık evliyiz ama ilk kez birlikte hamsi tuzladık.Ben bu işi en iyi yapanları aradım ve bilgi aldım.Eşim eve gelmeden öğrenmiş aslında nasıl yapacağımızı.Bakalım sonuç nasıl olacak.Eğer sizde balık ve hamsi severlerdenseniz belki denemek istersiniz…
Sevgiyle kalın,

hamsi_tuzlama

Malzemeler:
3kg.hamsi
2.5 su bardağı kaya tuzu
8 adet defne yaprağı
yaklaşık 3kg ağırlığında taş(biz 2 ayrı taş kullandık)

Yapılışı:
Ayıklanmış ve başları koparılmış hamsileri 1 gece buzdolabında beklettik.Bir gün sonra kılçıklarını temizlemek daha kolay oluyor.
Ertesi gün kılçıklarını ayıkladık akan su ile yıkadık.Süzgeçde süzdürdük.Süzgeçin altına büyük bir kap yerleştirdik.Süzgeci streç film ile kapladık.Ağırlık taşları yıkadıktan sonra buzdolabı poşetlerinin içine koyduk.Taşları süzgecin üzerine yerleştirdik.2 gece hamsinin suyunu bırakmasını bekledik.Bu arada sık sık alttaki kaba süzülen suyu boşalttık.
Kavanozun dibine bolca kaya tuzu serpiştirdik.Suyu iyice süzülen hamsileri bir sıra kavanoza yerleştirdik.Üzerine tekrar tuz ve aralara defne yaprakları serpiştirdik.Bu işlemi hamsiler bitene kadar tekrarladık.En üstte tuz olmasına dikkat edilmeli.Taşları tekrar kavanoza yerleştirip kavonozu sıkıca kapattık.

Yaklaşık 3.5-4 ay sonra yemeye hazır olacak.
Hamsilerimiz hazır olduktan sonra tuzladığım hamsili tariflerimi sizlerle paylaşacağım tabi lezzetinide…
Hazırlamak isteyenlere kolay gelsin…

Yorumlar:

Yorumunu belirt

RSS