Eşimin favori zeytinyağlılarından bir tanesi hergün olsa hiç hayır demez.Hem hafif ve lezzetli hemde bu yemeği ben annemden öğrendiğim pratik şekliyle hazırlıyorum.Bakalım siz beğenecekmisiniz…

Malzemeler:
1/2 kg.pırasa
1/2 çay bardağı prinç
2 adet havuç
1/2 limon suyu
1 çay bardağından 2 parmak eksik sızma zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 adet küp şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
Pırasaların yeşil kısımlarını kesip ayırdım.Baş kısımlarını kesip soyup zarlarını iyice temizleyip iki parmak eninde doğradım.Prinç’i nişastası çıkana dek süzgeç yardımıyla yıkadım.Havuçları soyup yıkadıktan sonra halka halka kesip,her bir halkayı ortadan ikiye böldüm.
Pırasaları tencereye yerleştirip,havuçları ara ara pırasaların içine yerlştirdim.Üzerine prinçleri serpiştirdim.Limon suyunu,sıcak su,tuz ve küp şeker eriyne kadar karıştırıp yağ ile birlikte tencereye ilave ettim.Önce açık ateşte,kaynadıktan sonra orta ısılı ocakta havuçlar ve pırasalar yumuşayana kadar pişirdim.Soğuttuktan sonra bir gece pişirdiğim tencerede buzdolabında dinlendirdim.Servis öncesi pırasaları dağatmamaya dikkat ederek servis kap’ıma aldım.
Afiyet olsun…

NOT:Ben pırasa zeytinyağlısı ve yemeğine soğangillerden olduğu için ayrıca soğan ilave etmiyorum.Lezzetini bu şekilde daha çok beğeniyorum.
Ayrıca,domates ve salça da ilave edilebilir.